Здравствуйте, уважаемая редакция и читали газеты "Скатерть-самобранка"! Пишет вам Хань Светлана из с.Ключи Оренбургской области. Давно читаю и собираю рецепты, теперь решила поделиться и своими рецептами соков и компота. 1 Компот "Вишнёвый взрыв". Мне отдали ведро вишни, а больше пока ещё ничего не созрело. Компот с одной вишни не хотелось, поэтому я купила шт. 6 апельсинов и 300 гр. кураги. В стерилизованные банки насыпала 2 стакана вишни (можно больше), добавила несколько долек разрезанного апельсина, предварительно его помыв, но не очищая от цедры. Положила в банку также шт. 5 кураги, засыпала 0.5 л. неполную банку сухого сахара, залила кипящей водой и закатала. Затем нужно осторожно взять и встряхнуть банку, чтобы сахар растворился, перевернуть вверх дном, укутать до остывания. Вкус получается бархатный, яркий. Через 1,5 года рецепт вернулся ко мне. Соседка спрашивает: "Светочка, вы не пробовали такой компот: вишня, апельсины и 8 штук кураги? Очень вкусно!" "А почему 8?" - спрашиваю и смеюсь. Сочетание действительно очень гармоничное. 2 Сок "Радуга" В прошлом году уродилось много слив и яблок. Собрала сливу с одного дерева, перебираю и расстраиваюсь: "Ну куда, - думаю - столько? варенье, соус ткемали - это хорошо, но ведь слив ещё с пяти деревьев нужно собрать!" И тут неожиданно пришла мысль - сварить сок! Казалось бы ничего нового не открою, но не спешите с выводами. Взяла промытую сливу, разрезала и убрала косточки. Высыпала в большую эмалированную кастрюлю, долила воды, чтобы слива была покрыта полностью. Сварила до размягчения, сняла с огня и блендером всё перемолола до однородного состояния. В другой кастрюле (такой же большой) отварила яблоки, и также проблендеровала. Теперь через дуршлаг смешиваем обе массы. Нужную консистенцию будущего сока можем регулировать при помощи кипятка. Сок поставить снова на огонь до закипания. В сухие простерилизованные 3-х литровые банки насыпаем сахар (не в сок, а в банки!). Сахара на банку берем всего лишь чайную чашечку, максимум стакан. Заливаю в банку закипевший сок, закатываю, встряхиваю до растворения сахара. Укутываю банки до остывания. А теперь о соках, которые сделала по этой технологии: 1. слива + тыква, 2. слива + яблоки + тыква, 3. яблоки + тыква, 4. яблоки + слива + мелкая морковь. Вкуснотища необыкновенная, очень рекомендую попробовать! По своему усмотрению можете менять сочетания. Возможно, кому-то покажется, что это очень долго. Ничуть! Можно и в одной кастрюле смешать любые фрукты в любой пропорции. Буду рада, если вы попробуете.

Здравствуй дорогая редакция газеты Скатерть-Самобранка! Пишет вам Клюйкова Елена из г.Энгельс Саратовской обл. Сегодня испекла наше любимое печенье.дети его просто обожают... Называю я его "Идеал" Вот так готовила... Пол пачки (125 гр)сливочного маргарина комнатной температуры,размять вилкой,добавить 1 яйцо,1 кофейную чашечку сахара,2 ст.лож майонеза или сметаны(можно того и другого).2 ч.лож разрыхлителя,муки примерно 0,5 кг,до образования,мягкого не липкого теста.Скатать его в шар. Противень застелить бумагой,я использую,белую с силиконовым покрытием,к ней ничего не прилипает. Выложить колобок на лист,аккуратно раскатать,смазать верх,джемом,и обсыпать крошкой. Для крошки я смешиваю муку,немного сахара,и подсолнечного масла,до образования крошки. Выпекаю в разогретой духовке на среднем жару,до золотистого цвета. Сразу разрезаю пласт горячим на ромбики-печенья.Получается очень вкусно,всем нравится,поэтому и Идеалом называю.Приятного чаепития! Клюйкова Елена. Фото моё.